Dat ruikt naar...

"Appeltaart?"

Ja! Maar het is geen appeltaart...
Het zijn koekjes!
Er zit geen appel in; geen verse appel, geen appelstroop, geen appelmoes, geen appelsap, geen appelaroma (bestaat dat?)...
Ook geen rozijnen.
Wel kaneel :P. Maar ze roken en smaakten dus naar echte appeltaart.

Ze waren in ieder geval lekker, én suikervrij ;).

Bieslooksprookje: De Kameleonspin

De kameleonspin

De gewone kameleonspin (Misumena vatia) behoort tot de familie van de krabspinnen. Dat zijn "afwachtende jagers" die geen web weven, maar vaak urenlang roerloos zitten te wachten tot een prooi dicht genoeg genaderd is, om dan toe te slaan en direct hun gif te injecteren. Krabspinnen maken bij het bijten kleine gaatjes in de prooi. Daardoor zuigen ze het insect leeg zodat er na de maaltijd enkel nog een leeg omhulsel overblijft.

De gewone kameleonspin heeft de bijzondere eigenschap dat ze, zoals een kameleon, van kleur kan veranderen. Ze gaat meestal op gele of witte bloemen zitten en kan dan zelf ook een gele of witte kleur aannemen. Dat duurt soms wel enkele dagen. Dit is vooral een goede camouflage om aanvallers zoals vogels te misleiden. Of insecten haar ook minder goed opmerken door deze camouflage is niet zeker. De meeste insecten zien kleuren immers niet zoals mensen of vogels ze zien. Wel zeker is dat ze de spin meestal niet opmerken. Soms zie je hoe bijvoorbeeld een bij of een vlinder achteloos over de spin loopt om dan genadeloos gegrepen te worden.
(Bron)

Er was eens een kameleonspin. Deze spin zat op een bieslookbloem. Mijn vader ontdekte het beest met een bij in de klauwen. De bij was nog maar net gevangen, hij bewoog soms nog een heel klein beetje. Maar dat was gauw voorbij.

Gedurende de dag werd de bij helemaal leeggezogen. Dat kon je ook zien aan.

In de avond rond 7 uur had de spin het leeggezogen karkas van de bij laten vallen.

Toevallig stond er 's ochtends ook een paarse bloem in de tuin die ik had gefotografeerd. Deze bloem sloot zich gedurende de dag, net als het leven van de gevangen bij.

Net iets na zevenen, kwam een nieuwe bij de bieslookbloemen (nietsvermoedend) bestuiven.
De kameleonspin hief zijn poot al om de bij te grijpen toen deze op dezelfde bloem kwam zitten. Maar de spin zat niet helemaal in de juiste positie om goed toe te kunnen slaan. De bij ontsnapte.
Maar de bij kwam ook weer terug, en zelfs ook op dezelfde bloem!

De spin was in de tussentijd gaan verzitten om nu de bij wel te kunnen grijpen. Deze tweede keer bleef de bij echter wel aan de andere kant van de bloem voordat hij weer wegvloog en was dus ontsnapt aan de klauwen van de gulzige kameleonspin. Maar deze wacht geduldig op zijn nieuwe prooi...

Varkenshaas met sesam

In de koelkast had ik nog een mooi stuk varkenshaas liggen. Die zou ik morgen gaan bereiden, bedacht ik me gisteravond in bed. Maar hoe? Ik had in de kast ook nog een potje mierikswortelpasta (van de biowinkel) staan die ik nog nooit gebruikt had. Hoewel op het potje staat dat je het kan gebruiken bij ei, rundvlees en gerookte vis, besloot ik het lekker eigenwijs te combineren met het varkensvlees.
En het lukte allemaal prima; het zal er leuk uit, en het was ook nog eens best wel makkelijk!
Dit was de eerste keer dat ik op deze manier een varkenshaas bereidde (en zonder recept). Het vlees had precies de goede gaarheid toen ik het aansneedt, en was zacht en mals.

Varkenshaas met sesam
(Eigen recept, voor 4 personen)

Ingrediënten:
- ca. 500 gram varkenshaas (aan één stuk), op kamertemperatuur
- 1 tl mierikswortelpasta

- 1 el bruine basterdsuiker
- 1 el sojasaus
- 1 tl sesamolie
- sesamzaad (ca. 6 el)

Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180 °C graden.
- Zet vast een ovenschaal klaar met wat heet water erin.
- Meng in een kommetje de mierikswortelpasta met de suiker, sojasaus en sesamolie.
- Schenk de marinade over het vlees. Laat ca. 20 minuten staan en draai de varkenshaas tussendoor een keer om.
- Strooi de helft van het sesamzaad op een bord.
- Verhit wat olie in een koekenpan, zorg dat het heet is. Schroei de varkenshaas snel dicht aan alle kanten. Dit gaat echt snel, in 30-60 seconden ben je hiermee klaar.
- Leg de varkenshaas vanuit de pan in het sesamzaad en strooi de rest van de sesam eroverheen zodat het vlees aan alle kanten bedekt is.
- Giet het water uit de ovenschaal en doe het vlees erin. Schuif de schaal in de oven en laat de varkenshaas in ca. 15-17 minuten verder garen.
- Laat de varkenshaas na garing in de oven ca. 5 minuten rusten (ik legde het stuk op een voorverwarmd bord met aluminiumfolie erover).
- Snijdt het vlees vervolgens in (ca. 16) plakjes en verdeel over de borden.

De varkenshaas serveerde ik met rijst, spruitjes en kroepoek.

Oma's appeltaart

Een bezoekje aan oma; standaard kwam er een stukje appeltaart bij de koffie, thee of vruchtensap.
Altijd dezelfde taart. Maar dat was niet erg, want hij smaakte lekker!
Het is geen traditionele 'Hollandse' appeltaart met een korst van zanddeeg, een ruitpatroon bovenop en een vulling van appel, rozijnen en kaneel. Dit exemplaar was op basis van cakebeslag, met ingekerfde partjes appel en naderhand bestreken met abrikozenjam en bestrooid met poedersuiker.
Nu maak ik deze taart voor oma!

Kies voor de appels bij voorkeur een zoete, maar stevige appel. Zoals bijvoorbeeld jonagold, elstar of breaburn.

Oma's appeltaart
(voor 8 personen)

Ingrediënten:
- 160 gr bloem
- 10 gr custardpoeder (1 el)
- snufje zout
- 2 tl bakpoeder
- 130 gr (room)boter, ongezouten
- 130 gr witte basterdsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 tl citroenrasp (of -essence)
- 3 eieren, middelgroot
- 2-3 el melk
- 25 gr amandelschaafsel (bij voorkeur even geroosterd in een droge koekenpan)
- 2 grote appels (je gebruikt ca. 1,5 appel.)
- 2 el abrikozenjam
- poedersuiker

Bereidingswijze:
- Zeef de bloem met custardpoeder, zout en bakpoeder in een aparte kom. Zet even opzij.
- Mix de boter zacht. Voeg de suiker, vanillesuiker en citroen toe en mix tot het 'zalvig' is.
- Voeg één voor één de eieren toe. Doe het volgende ei er pas bij als het vorige volledig is opgenomen.
- Spatel de gezeefde bloem om en om in delen met de melk door het beslag tot een egale massa.
- Spatel als laatste de amandelen erdoor.
- Vet een ronde springvorm met een doorsnede van 20-24cm in en bebloem deze. Verwarm de oven voor op 160°C graden.
- Doe het beslag in de springvorm en verdeel gelijkmatig met een (herhaaldelijk) natgemaakt bolle achterkant van een lepel.
- Schil de appels en snijdt ze in kwart-partjes. Kerf de bolle kanten in (dus niet volledig doorsnijden). Leg de appelpartjes met de bolle kant naar boven in het beslag in de springvorm.
- Bak het geheel in ca. 45 minuten gaar in de oven.
- Verwarm de abrikozenjam in een pannetje zodat deze vloeibaarder wordt. Bestrijk de bovenkant van de taart ermee.
- Bestrooi vlak voor serveren met poedersuiker.

Bovendien: Het is nu zulk druilerig en nat weer in Nederland (terwijl het toch al lang zomer is!), dat vráágt gewoon om appeltaart!

Amandelschuimpjes

In de koelkast had ik nog een paar eiwitten over. Die gooi ik natuurlijk niet zomaar weg.
Deze keer besloot ik er schuimpjes van te maken, want die had ik al een tijdje niet meer gemaakt.
Ik besloot op amandelschuimpjes, zie hieronder het recept. Het is geen moeilijk recept!
Het zijn wel veel schuimpjes, als je wil kan ja gemakkelijk de hoeveelheden in het recept halveren ;). Maar toch gingen de schuimpjes hier snel op (verslavend)!

Sommige had ik na het bakken en afkoelen tegen elkaar geplakt met chocoladeglazuur ertussen. Een glazuur met veel cacao, niet te zoet, zodat het prima in balans was met de zoete schuimpjes.
De schuimpjes zijn wel kruimelig, dus voor de dubbele schuimpjes is een kleiner formaat misschien aan te raden, zodat je ze in een keer in je mond kan stoppen (let wel op dat de baktijd dan aangepast moet worden).

Amandelschuimpjes
(Voor ca. 80 stuks (enkel) of 40 dubbele, eigen recept)

Ingrediënten

- 4 eiwitten
- snufje zout
- 300 gr kristalsuiker
- 1 tl amandelessence
- geschaafde amandelen (ca. 50 gr)

Bereidingswijze
- Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en onder het toevoegen van de kristalsuiker en amandelessence tot een mooie stevige witte massa. Gebruik hiervoor een (hand)mixer op de hoogste stand.
- Verwarm de oven voor op 150°C graden.
- Doe het schuim in een spuitzak en spuit rondjes van ca. 3 cm doorsnee op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Bestrooi de toefjes met geschaafde amandelen.
- Schuif de bakplaat in de oven en bak de schuimpjes 40-50 minuten (controleer na 40 minuten of de amandeltjes al een beetje goudbruin zijn, anders nog enkele minuten langer bakken).
- Laat de schuimpjes volledig afkoelen.
- Plak eventueel twee schuimpjes op elkaar met behulp van chocoladeglazuur.

Notencarameltaartjes met peer

Of ik iets wilde bakken voor een verjaardag, als cadeautje. Wel iets specialers dan simpele koekjes, kleiner dan een hele cake... Kleine taartjes zijn dan een prima optie! Ik heb een 'tartelet'-bakplaat waar ik 4 kleine taartjes in kan bakken met een doorsnee van ca. 8 cm.

In verband met weinig tijd heb ik gekozen voor een simpele bodem van bladerdeeg. Het idee fruit met caramel(saus) is afkomstig van de 'banoffee-pie' die in Amerika erg populair is. Daar wordt banaan in gebruikt. Ik koos voor peer. Ook verrijkte ik de caramel met grofgehakte gemengde noten. Ik had nog een mixje van pecan, cashew, hazelnoot en amandel; een prima combi voor deze taartjes met caramel!

Notencarameltaartjes met peer
(4 stuks, eigen recept)

Ingrediënten:
- 4 plakjes bladerdeeg
- 50 gram gemengde noten (pecan, cashew, hazelnoot, amandel), grof gehakt
- 100 gr suiker
- 150 ml slagroom (kamertemperatuur)
- 30 gr roomboter
- 1 peer
- grof zeezout

Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200°C graden. Laat de plakjes bladerdeeg uit de vriezer eerst 5-10 minuten ontdooien. Vet de taartvormpjes in en druk de bladerdeegplakjes licht in de vorm. Prik gaatjes in de bodems, vul vervolgens met bakpapier en bakbonen en bak de taartbodems blind in 8 minuten. Verwijder de papiertjes met bakbonen en bak in nog ongeveer 4 minuten gaar. Als de bodems alsnog omhoog gekomen zijn; gewoon platduwen.
- Doe de suiker in een koekenpan en zorg dat het gelijkmatig over de bodem verdeeld is. Laat de suiker smelten en caramelliseren op laag/middel vuur. Wanneer alle suiker is opgelost en het goudbruin is geworden, doe dan de gehakte noten erbij.
- Vervolgens de room erbij. Pas wel op want het kan spetteren!
- Roer op laag vuur alles door elkaar tot alles gemengd is. Laat langzaam weer aan de kook komen en laat ongeveer 5 minuten rustig pruttelen.
- Haal de pan van het vuur en roer de boter door de caramel.
- Schil de peer, snijdt in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijdt dunne plakjes van de kwarten en bedek de bodems van de bladerdeegbakjes met peer (ongeveer 2 laagjes). Je hebt niet alle peer nodig.
- Schep met een lepel de notencaramel over de peer zodat de hele bovenkant bedekt is. Maal wat grof zeezout over de caramel (niet te veel). Laat volledig afkoelen.

Tagliatelle met kip en asperges

Voor dit zomerse recept heb ik asperges uit een pot gebruikt. Natuurlijk kun je ook kiezen voor verse asperges, vooral nu ze in het seizoen zijn! Let dan wel op dat je ze wat langer moet koken. De asperges uit pot hoef je in principe alleen nog maar een beetje op te warmen (je kan ze ook koud eten).

Peterselie

 Ook heb ik verse peterselie uit de tuin gepakt, die stond er zo mooi bij in het zonnetje vandaag.

Tagliatelle met kip en asperges
(voor 4-5 personen, eigen recept)

Ingrediënten
- 500 gr kipfilet
- 1/2 ui
- 2 potten asperges (totaal uitlekgewicht 790 gr)
- 500 gr tagliatelle
- 2 volle handjes verse peterselie, gewassen

Bereidingswijze:
- Breng een grote pan met water aan de kook voor de pasta.
- Snijd de kipfilet in blokjes en snipper de ui.
- Verhit wat olie in een koekenpan en bak de kipblokjes rondom goudbruin. Breng op smaak met peper/zout. Doe de ui erbij in de pan en roerbak tot de kip gaar is.
- Doe de nestjes tagliatelle in de pan met water en kook 6-8 minuten gaar. Laat de asperges uitlekken en snijd ze in stukjes van ca. 1,5 cm lang. Voeg de aspergestukjes bij de tagliatelle ongeveer 3-4 minuten voor het einde van de kooktijd.
- Hak de peterselie fijn.
- Giet de pasta met asperges af. Doe de kip met ui erbij in de pan en ook de peterselie. Geef ook een extra draai aan de pepermolen boven de pan. Schep het geheel om.

De pasta serveerde ik nog met een salade.
Overigens is dit gerecht ook prima koud te serveren als pastasalade. De asperges hoef je in dat geval niet mee te koken. Spoel de pasta na het koken af onder koud water.

(PS. Ik ben al over de 6000 pageviews heen! :D)